Pomidorowa ala Italiana

Lubię zupe pomidorową (a kto jej nie lubi?) i tym razem trochę z nią zaszalałam.
Postanowilam wrzucić do niej więcej niż zawsze:)
Tym razem w garnku znalazły się:



kawałek czerwonego mięsa
marchew
pietruszka
cebula
por
seler
czosnek
świeże pomidory
koncentrat pomidorowy
natka pietruszki
zioła: bazylia i oregano, majeranek, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy
sól, pieprz, cukier
oliwa z oliwek
makaron

Mięso wrzucić do garnka z zimną, osoloną wodą, z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Zagotować. W międzyczasie ugotować makaron. Cebulę i czosnek obrać, pory umyć i pokroić, to samo zrobić z selerem, obrać ze skóry pomidory i pokroić w kostkę. Kiedy woda z mięsem się zagotuje wyciągąnć mięso i liść laurowy, i do wody wrzucić warzywa. Dodać zioła, łyżkę oliwy z oliwek i przyprawy, oraz 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Mięso zmiksować na małe kawałki, to samo zrobić z ugotowanymi w zupie warzywami. Można użyć do tego blendera, niewyciągając warzyw z wody, albo w mikserze (ja tak zrobiłam) ale wówczas jest z tym trochę zachodu, bo trzeba wyciągnąć warzywa z zupy. Gdzieś wyczytałam, w przepisach kuchni włoskiej, że fajnie jest dodać do pomidorówki pesto.

Niebo w gębie!!!

Artichoke in Olive Oil

We continue to cook healthy, and since it is the season for this marvelous vegetable, it is high time to consume a lot of it.
Artichoke is usually very expensive, however nowadays is the season and in Istanbul you can find fresh ones lying on every greengrocer, at a more reasonable price.



This vegetable is like a sponge: It sucks up every bit of taste in the water it is cooked, so don't limit yourselves to the recipe here, you can add many more tastes to it how you like.

Ingredients:

- 4 slices of artichoke
- 1 glass (250ml) of olive oil
- 1 medium size potato
- 1 medium size carrot
- 1 large onion
- 200g of peas
- dills
- 2 lemons
- 2 teaspoons salt
- water

Method:

- Dice the potato, onion and carrot
- Place the artichokes on the bottom of a deep pan
- Get the zest from one lemon and juice both lemons
- Pour the lemon juice over the artichokes
- Put the other vegetables (except dills) on top of the artichokes
- Add salt
- Cover them with cold water, cover the pan and cook until it boils
- Once it boils, lower the heat and cook for 30 minutes more (you need to check if potatoes and peas cook, others will cook faster)
- Once it is cooked, take off the heat, wait until it cools down
- Take the artichokes on a plate, put enough vegetables on top and let them cool more.
- Refrigerate overnight. You can shrink-wrap and add a slice of lemon.
- When serving, pour a little bit of olive oil, a sour syrup (or lemon juice), decorate with dills.

This vegetable is said to work marvels for health. Read more, learn more about it.

Enjoy ;)

Angler Fish Skewer

Wow, it has really been some time since my last post. Partly, it has to do with the fact that we started a new blog about our baby daughter. The second reason is that we have been busy with work and school and travelling so there was less time to cook. The third reason is that I was diagnosed with high cholestrol but don't panic. It is not because of the food I cook or eat, it is inherited. Now I will consume even more healthy food and write more healthy food.

Anyway, this is enough chit-chat. Now on with the recipe of Angler Fish Skewer.



Here we used 850g of Angler Fish. This is really a nice fish, since there are no bones in its flesh and it tastes great. You first fillet the fish, remove the skin, the center bone is easy to take out. Cut each fillet in half lenghtwise, and then chop each part into 5-6 pieces so you will have big dices to go on a skewer.

Ingredients:

- 850g angler fish, diced skewer size as above
- 1 tomato
- 2 green peppers
- olive oil
- salt
- sumac syrup (can be replaced by a lemon)

Method:

- Cut the fish as above.
- Dice the tomato
- Cut the peppers in half, get the seeds out and cut the same size with the fish
- On a bamboo skewer, place a piece of fish, then a tomato, a fish, pepper, fish, pepper, fish and tomato.
- Repeat above step until you have all the fish on the skewers.
- Place skewers in a teflon oven tray
- Preheat oven to 200 degrees celcius
- Pour some sumac syrup over the fish. This herb is very tasty. If it is not possible for you to find, you can use one lemon's juice instead.
- Put a pinch of salt on each skewer (can make 8)
- Place some olive oil on and around the skewers.
- Cook for 20 minutes, rotate the skewers and cook for another 10 minutes

You can serve them without removing the skewers. This is enough to be main dish for 2 people or appetizers for 8 people.

Enjoy ;)

Danie z PORTULANKI

Co to jest portulanka? Odpowiedź na to pytanie znajdziecie tutaj.

Turcy używają tego warzywa do robienia przekąski, najczęściej w połączeniu z jogurtem, a także w innej postaci. Mnie bardzo zasmakowała sałatka z jogurtem.

Oto przepis.

Składniki:
portulanka
jogurt naturalny
cytryna
czosnek
oliwa z oliwek
sól

Sposób przygotowania:
Portulankę umyć, opłukać tak jak sałatę. Następnie oddzielić liście od łodygi. Do głębokiej miski włożyć sitko z portulką w środku i zalać na chwilę wrzątkiem. Wyciągnąć portulkę, wylać wodę z miski i przerzucić do niej warzywo. Następnie dodać sól, sok z cytryny, oliwę z oliwek, dołączyć jogurt i na koniec czosnek. Wszystko wymieszac i GOTOWE!

Proste, prawda? A jakie smaczne!:)

Przepis dla dzieci, część 5

Jajko jest zdrowe, a żółtko najzdrowsze :)



Podobno od 6 miesiąca życia dziecka można już podawać pół żółtka, co 3 dni, potem już codziennie, ale kto tak robi? No bo ile można jeść tych jaj?
Melis żółtko lubi (a czego ona nie lubi:)?). Staram się przynajmniej raz w tygodniu podać jej jajko. Oto jej najbardziej ulubionej potrawy z żółtkiem.

Zupa z ryżem i żółtkiem

Składniki:
marchew
ziemniak
seler
natka pietruszki
ryż
żółtko
masło lub oliwa z oliwek
woda

Przygotwanie:
Jarzyny myjemy, obieramy i płuczemy, kroimy w kosteczkę. Wrzucamy je do wrzątku i gotujemy do miękkości. Osobno gotujemy jajko, a także ryż, z którego robimy kleik.
Kiedy warzywa są już ugotowane, dodajemy do nich pół żółtka, miksujemy ma purre, do warzyw i żółtka dodajemy ryż.

Zupa warzywna z żółtkiem

Składniki:
fasolka szparagowa
ziemniak
marchew
pietruszka (przyjechała do nas z Polski:))
koperek lub natka pieruszki (albo jedno i drugie:))
żółko
masło lub oliwa z oliwek
woda

Przygotowanie:
Warzywa myjemy, obieramy i płuczemy, kroimy w kostkę. Wrzucamy je do wrzątku i gotujemy do miękkości. Osobno gotujemy jajko.
Kiedy warzywa są już ugotowane, dodajemy do nich pół żółtka, rozgniatamy wszystko widelcem. Możemy dodać masło, jeżeli nie dodaliśmy go do gotujących się warzyw, oraz koperek.

p.s 1 jajko powinno być ugotowane na twardo.
p.s 2 do tej zupy można dodać różne warzywa: kalafior czy brokuły itd.

Smacznego dla naszych pociech!

Chinese Risotto

That's something that will make both the Chinese and the Italians unhappy, but I have to tell you that this food came out great. We started off by cooking some vegetables in a wok, then this great idea for food came when we found that the expiry date of a can of coconut cream was due.



Anyway, to cut things short, allow me to give you the ingredients:

- 1 zucchini
- 1 carrot
- 1 onion
- 1 bell green pepper
- 2 large mushrooms
- 200g fish fillet
- 2 cloves of garlic
- sesame oil
- canola oil
- soy sauce
- 200g rice
- 1 tbsp coconut cream
- water

Get a wok. If you use a wok for frying and roasting things, you will know how useful it is to have one in the house. If you don't have one, get one.

Cut all the vegetables into thin slices. Dice the mushrooms and the fish. Peel the garlic and smash them.

Put some canola oil on the bottom of the pan and add about 1 tbsp of sesame oil to it. Put the garlic and the onions. Once the color of the onions start to change, add the carrots and the mushrooms. Roast until the mushrooms lose their water and that water is reduced. Add the zucchini and the fish. Add some soy sause and stir them until everything is cooked well.

Meanwhile, wash the rice and put them in a pan. Add cold water about twice the amount of the rice, add coconut cream to it. Bring the water to boil, then stir the rice with a wooden spoon until the water is totally reduced. Done correct, you will have cooked but hard rice. Similar to a risotto.

Take the rice out, and add it to the wok where the vegetables are cooking. Stir until everything is mixed well and the rice gets all the flavors and the colors in the wok. Serve while still hot. Enjoy ;)

Przepis dla dzieci, część 4

Melis skończyła 8 miesięcy, waży 8 kg i ma 69.5 cm. Duża i zdrowa dziewczynka:)
Czasami brakuje mi już pomysłów na gotowanie jej obiadków. Bardzo lubi świeże, ugotowane przeze mnie przysmaki, i nie gardzi również tymi ze słoiczków:)

Po ostatniej kontroli u pani doktor, gdzie Melcia dała niezły popis płaczu, bo już wie od czego są ci ludzie w białych ubrankach:), poinformowano nas, że możemy wprowadzać do jej jadłospisu warzywa strączowke i różnego rodzaju mięska.



Cielęcinke Melis już poznała wcześniej, raz podałam jej indyka, nie jadła jeszcze kurczaka.

Mam świetny przepis na mięsne potrawy dla dzieci. Moja wcina je ze smakiem!

Mięska z warzywami:

Przepis 1.
Do przygotowania potrzebujemy: mięso mielone, ziemniaka, marchew, brokuły, można dodać kaszkę ryżową, koperek i pietruszkę.
Mięso ugotować w wodzie, można dodać troszeczkę soli i przypraw, ja dodaję trochę tymianku, bardzo malutko, dla podbicia smaku. Warzywa dobrze umyć, ugotować do miękkości. Następnie wszystko wymieszać i rozgnieć widelcem albo użyć miksera.

Przepis 2.
Do przygotowania tej potrawy potrzenujemy więcej zielonych warzyw: brokuły, fasolka szparagowa, koperek, potem marchewka, mięso z piersi kurczaka albo indyka, można dodać kaszkę ryżową.
Warzywa dokładnie myjemy, obieramy i gotujemy. Najlepiej najpierw zagotować marchewkę, gdy już bedzie miękka dodać pokrojoną fasolkę i brokuły. Mięso ugotować i pokroić w drobną kostkę. Gotujemy wszystko do miękkości. Następnie mieszamy razem składniki, miksujemy na zupkę. Można dodać kaszkę ryżową, odrobinę masła, koperek i pietruszkę.

Małe porady!
Ja gotuję osobno mięso i warzywa. Jeżeli dadajemy sól do mięsa, najlepiej dodać ja pod koniec gotowania, wówczas mięso będzie miękkie.