Barszcz wigilijny / Christmas borscht

Składniki:

buraki
cebula
czosnek
marchew
seler
pietruszka
por
liść laurowy
ziele angielskie
sok z cytryny / plastry cytryny
słodki ocet jabłkowy
suszone jabłka
przyprawa warzywna (vegeta)
majeranek

Przygotowanie:

Umyć buraki, zagotować. Odczekać, aż ostygną, obrać, pokroić w plastry i umieścić w garnku. Włoszczyznę, umyć, obrać, pokroić i dodać do buraków. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, suszone jabłka. Zagotować. Na koniec dodać majeranek, plasterki cytryny i trochę octu jabłkowego.

English

Ingredients:

beets
onion
garlic
carrots
celery
parsley
leek
bay leaf
allspice
lemon juice / lemon slice
sweet apple vinegar
dried apples
vegetable seasoning (vegeta)
marjoram

Preparation:

Wash beets, cook. Wait for them to cool, peel, cut into slices and place in a pot. Greens, wash, peel, cut and add to beet. Add spices: bay leaf, allspice, dried apples. Boil. At the end add the marjoram, lemon slices and a little bit of apple vinegar.

Kompot z suszu / Compote from dried fruit

Składniki:

jabłka (suszone)
śliwki (suszone)
morele (suszone)
figi (susosze)
winogrona (suszone)
cytryna
goździki
woda

Przygotowanie:

Suszone owoce zagotować, na koniec dodać cytryne i goździki.

 

English

Ingredients:

(all dried)
apples
plums
apricots
figs
grapes
lemon
cloves
water

Preparation:

Dried fruits boil the water, at the end add lemon and cloves.

Śledź w śmietanie / Herring in cream

Składniki:

śledź
cebula
czosnek
jabłko
śmietana
majonez
sól i pieprz
koperek

Przygotowanie:

Śledzie moczyć w wodzie, około godziny. Następnie opłukać, pokroić na kawałki i umieścić w misce. Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłko i cebulę . Obrać czosnek i wycisnąć, dodać do reszty składników. Wymieszać majonez ze śmietaną, i dodać do śledźi. Gotowe!

English

Ingredients:

herring
onion
garlic
apple
cream
mayonnaise
salt and pepper
dill

Preparation:

Herring soak in the water, for an one hour. Then rinse, cut into pieces and put into a bowl. Add peeled and cut into cubes apple and onions. Peel the garlic and squeeze to the rest of the ingredients. Mix mayonnaise with sour cream, and also add to the bowl. Done!

Kutia

Zasięgnięte z Kwesti smaku.

Składniki:

szklanka ziaren pszenicy
szklanka maku
cukier puder
miód
rodzynki
migdały
śmietana

Przygotowanie:

Pszenicę oczyścić, zalać na noc wrzącą wodą. Następnego dnia zagotować, odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować do miękkości. Znów odcedzić.
Mak opłukać, sparzyć, odsączyć i zemleć w maszynce z gęstym sitkiem. Połączyć z odcedzoną pszenicą, z miodem oraz z cukrem pudrem. Dodać posiekane bakalie. Wymieszać i wstawić do lodówki.
Podawać ze śmietanką w oddzielnym dzbanuszku.

English

Ingredients:

cup of wheat grains
cup of poppy
sugar powder
honey
raisins
almonds
sour cream

Preparation:Cleaned wheat grains pour to boiling water over night. The next day, drain, cover with fresh water and cook until tender. Drain again.
Poppy wash, blanch, drain and grind in a food processor with a thick sieve. Combine with drained wheat with honey and powder sugar. Add the chopped nuts and raisins. Stir and refrigerate.
Serve with cream.

Farszcz do pierogow z sokiem z żurawiny / Inside the Dumplings with cranberry juice

 

Składniki:

kapusta kwaszona
suszone grzyby
cebula
czosnek
liście laurowe
ziele angielskie
marchewka
sok z żurawiny
sól i pieprz, vegeta

Przygotowanie:

Grzyby płuczemy i namaczamy w gorącej wodzie na noc. Następnie odcedzamy i drobno siekamy. Kapustę płuczemy, wkladamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, vegetę, oraz starta marchewkę. Gotujemy az kapusta będzie miękka. Dorzucamy drobno posiekane grzyby. Podlewamy sokiem z żurawiny. Na rozgrzanej patelni z masłem podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy do grzybów i kapusty. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy farsz do wystygnięcia.

English

Ingredients:

sauerkraut
dried mushrooms
onion
garlic
bay leaves
allspice
carrots
cranberry juice
salt and pepper, vegeta

Preparation:

Rinse and soak mushrooms in hot water for the night. Then drain off and finely chop. Rinse the cabbage, put into a pot and pour water. Add the bay leaves, allspice, vgeta, and grated carrots. Cook until cabbage is tender. Add chopped mushrooms. Then cranberry juice. On a hot pan with butter fry chopped onion and garlic. Add to mushrooms and cabbage. Season with salt and pepper.

Kapusta wigilijna / Christmas cabbage

Składniki:

kapusta kiszona
ziele angielskie
liście laurowe
fasola
cebula
czosnek
kilka suszonych grzybów
suszone śliwki
mąka
sól, pieprz, vegeta
masło

Przygotowanie:

Fasolę ugotować na miękko. Kapustę posiekać, wrzucić do garnka, dodać niewielką ilość wody, uzupełniać podczas gotowania. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, suszone grzyby (wcześniej namoczone) i śliwki. Gotować, aż kapusta zmięknie. Na patelni z dodatkiem masła  podsmażyć cebulę i czosnek, dodać mąkę i mieszając podsmażyć. Dodać cebulę do kapusty. Dodać także fasolę. Doprawić do smaku solą i pieprzem i vegetą.

English

Ingredients:

sauerkraut
allspice
bay leaves
beans
onion
garlic
a few dried mushrooms
prunes
flour
salt, pepper, vegeta
butter

Preparation:

Cook beans until soft. Chop cabbage, put it into the pot, add a small amount of water during cooking. Add the bay leaves, allspice, dried mushrooms (pre-soaked) and plums. Cook until cabbage is tender. In a pan with butter fry the onion and garlic, add the flour and still fry. Add the onion to the cabbage. Add the beans. Season to taste with salt and pepper and vegeta.

 

Sałatka śledziowa / Herring Salad

Składniki:

filety śledziowe
jabłko
korniszon
marynowane papryki
czerwona cebula
cytryna
koperek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Śledźie moczyć w wodzie. Następnie pokroić na małe kawałki. Jabłko obrać, pokroić w kostkę,

 tak samo ogórek, paprykę i cebulę.
Wszystkie składniki połączyć, dodać koperek i sok z cytryny.

 

 

 

English

 

Ingredients:

herring fillets
apple
pickled cucumber
pickled peppers
red onion
lemon
dill

salt and pepper

Preparation:

Herring soak in water. Then cut into small pieces. Peel the apple, cut into cubes,

the same with cucumber, pepper and onion.
Mix all of the ingredients together, add the dill and lemon juice.

 

 

Ryba po grecku / Greek fish salad

 

Składniki:

filet z ryby morskiej (dorszcz)
marchew
seler
cebula
jabłko
maka
olej/oliwa z oliwek
czosnek
koncentrat pomidorowy
sok z cytryny
sól, pieprz, bazylia, oregano
przyprawa warzywana (vegeta)

Przygotowanie:

Rybę opłukać, posolić i obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym oleju lub oliwie z oliwek.
Włoszczyznę obrać, zetrzeć na tarce, cebulę drobno posiekać. Dusić do miękkości, na oliwie z oliwek.  Dodać zioła i przyprawy. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i sok z cytryny. Przestudzonymi warzywami obłożyć usmażone filety rybne. Podawać zimne.

English

 

Ingredients:

fish fillet
carrots
celery
onion
apple
flour
oil / olive oil
garlic
tomato paste
lemon juice
salt, pepper, basil, oregano
spice vegetables (vegeta)

Preparation:

Rinse the fish, season with salt and coat with flour. Fry in hot oil or olive oil.
Greens peel, grate, chop the onion. Simmer until tender in olive oil. Add herbs and spices. Finally add the tomato paste and lemon juice. With warm vegetables cover fried fish. Serve cold.

 

Borsch soup with mushroom croquette

LOVE IT!

Borsch

Materials:

 

beet

carrot

parsley

onion

celery

garlic

lemon juice

allspice

marjoram

pepper

water

apple (if you wish)

Preparation:

 

Wash and peel the vegetables, put them to 1l of cold water.

Add allspice, bay leaf, then cook on low heat vegetable broth.

Strain vegetable and leave the water broth.

                                    Put to the soup garlic, marjoram, lemon juice and pepper.
 
                                                       Mushroom croquette with cheese

Materials:
 

 flour

  milk

 egg

onion

mushroom

yellow cheese

garlic

marjoram

oil

salt and pepper

                                                                      Preparation:
 

Sift the flour into a bowl, add eggs and milk, then mix them thoroughly. Fry pancakes on a hot pan with oil. Wash mushrooms and cut into slices. Chop the onion and fry with mushrooms in the pan. Crush garlic and add with the marjoram to the mushrooms. Put mushrooms  and choped cheese on pancake, wrap the edges of both sides, then roll them.  Put croquettes in bread crumbs and fry in oil.

Serve them on a plate next to the hot soup.

                                                                     Enjoy!!!

Noodles with poppy seeds

It is my favorite christmas dessert

Materials:

noodles

orange peel

poppy seeds 

 cinnamon 

 honey 

 cloves

almonds

 butter

milk

water

Preparation:

Noodles cook in salted water. Poppy seeds put to warm water for about one hour. After that take a water by squeezing with cloth. Then cook poppy with milk for a 30 min, squeeze again.

Grind 2-3 time in the machine.

On the pan melt the butter, add the poppy, raisins, honey and spices.

When ingredients will good mix combined and get soft add the noodles. Simmer for another 3-4 minutes.

Pierogi with sauerkraut and mashrooms

Stuffing:

- 500 gr. of sauerkraut
- 10 gr. of dried mushrooms
- onion
- oil
- salt and pepper
- vegetable or meat broth

Preperation:

Cabbage, if it is very sour squeeze lightly or wash a bit, cut to very small pices and cook, in the vegetable or meat broth. Mushrooms put to hot water and leave for sometime. Then coook separately.
Cooked mushrooms, drain and chop. Mix cabbage and mushrooms with tablespoons of oil, salt and pepper. Add chopped and browned on the butter onions.

Ingredients for the dough:

- 3 cups flour
- 1 cup hot water
- 1 egg
- 3 / 4 teaspoon salt
- 1 teaspoon oil

Preperation:

All the ingredients put in a bowl, mix with robot (on the slowest speed) or hands. Roll out the dough, put on a bit of flour. Cut out circles of dough, put stuffing on them with a teaspoon, stick together.

Very tasty with butter and onion!
Enjoy!